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建议国家建立餐饮业经营管理法和进行餐饮业经济改革是消除舌尖上浪费根本保证
发布日期:2017-09-27 来源:钢铁研究总院协会 作者:陈兆定 浏览次数: 字号:【

  今年二月六日,中央一套电视节目的焦点访谈节目专门播放了我国在舌尖上的浪费十分惊人。据中国科学院有关部门统计,从2013年至2015年中我国舌尖上的浪费高达1700万吨到1800万吨,这足够3000万至5000万人口吃一年。最近几个月来,中央和地方的许多新闻媒体连续报道我国各地在舌尖上的浪费仍然十分严重,许多婚庆喜事、丧事、节庆、会餐、聚会、招待会、工作餐等,买得多、吃得少;打包少、倒掉多;损失巨大、浪费惊人,有的一次用餐浪费高达数万元,让人看了痛心。这种现象与我国国情格格不入,与中华民族的传统文化精神格格不入,与社会主义道德观念、品质格格不入。舌尖上的浪费是一种犯罪行为,它是腐败现象在餐饮行业和生活领域中具体表现。
  为了杜绝这种恶劣习气,减少舌尖上的浪费,国家应建立餐饮行业经营管理法和对餐饮行业进行经济改革十分必要。
  1、我国对物价标准(舌尖上的需求)不能一概而论,对生活所消耗的消费品应分为正常消费品和非正常消费品,正常消费品为保证身体健康、保证营养、适度消耗的食品,即吃到肚子里的食物(光盘行动),定价应较低标准,公平、合理,承受得了;非正常消费品为吃不了、浪费倒掉的食物,价格应高于正常消费品标准价的二倍至五倍,甚至更高。
  2、国家设立餐饮行业监督、检查制度。所有饭店、酒店、招待所、食堂、休养院、餐饮行业等都必须列入监督、检查之列。分为定期和不定期与突击抽查,凡是与餐饮有关的店面均需安装摄像头,便于抽查、监督和执法。
  3、国家对浪费大的餐饮行业实行处罚制度,同时也要对浪费大的顾客采取惩罚措施,可分为若干档次。
  4、餐饮行业要保证食品的质量,改善服务质量,设立用餐数量档次,设立大、中、小盘或按数量多少论价,每盘菜均要标上重量,剩菜三分之一以上必须免费打包,不打包者实行加价2~5倍收费,不执行者报警处理,收费应制定标准。
  5、民间宴席规模要适度,采用实名负责制,登记真实姓名、单位、身份证号,便于依法追究。严禁公款吃喝,工作餐两菜一汤,不准喝酒,如无汤可用一杯饮料。集体福利会餐每桌设立负责人,监督执行光盘行动,负责人应备案在册,餐厅大堂经理应全面负责光盘行动执行落实监督。
  6、所有宴席的保底菜规定10个,平均每人一个,以中盘为宜,可外加凉菜数个,汤1~2个,不够时可按需添加。
  7、对长期浪费大的餐饮部门要限期整改,制定改进措施,屡教不改需停业整顿,包括食堂、招待所、休养所等。制止舌尖上浪费需要国家、政府、单位、餐饮行业、顾客等集体和个人共同努力、共同执法、共同监督才能做好。
  8、所有剩菜剩饭不允许随意倒掉污染环境、恶化生态。
  钢铁研究总院老科协高级工程师
  陈兆定

 

 

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